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Al concluir este año, desde Uma Malta queremos resaltar la importancia de la calidad y la estabilidad que mantenemos en la producción de nuestras maltas. La calidad no es un objetivo que alcanzamos de manera puntual, sino un compromiso constante que asegura que cada lote que sale de nuestra maltería sea una base confiable para la creación de cervezas excepcionales. La estabilidad en la calidad es fundamental para que los cerveceros puedan contar con malta consistente, asegurando resultados uniformes y predecibles en cada producción. Este año, hemos reforzado aún más nuestra dedicación a estos valores, siempre con el objetivo de ayudar a los cerveceros a lograr lo mejor en cada cerveza que producen.
El trabajo conjunto entre el maestro maltero y el cervecero sigue siendo el pilar de nuestra operación. Ambos son artesanos de su oficio, pero el maestro maltero, con su experiencia y conocimiento de la malta, y el cervecero, con su dominio del proceso de elaboración, se unen para lograr lo que todos buscamos: la mejor calidad de cerveza. Esta colaboración es esencial porque cada estilo y cada marca de cerveza tiene sus propias características y exigencias. Así, nuestra tarea es entregar una malta que se ajuste perfectamente a esos requerimientos, facilitando el trabajo del cervecero y asegurando que la cerveza final cumpla con las expectativas de sabor y rendimiento.
La promesa de sabor es una meta compartida entre el maestro maltero y el cervecero. Cada tipo de malta tiene un perfil de sabor que se construye a partir de su proceso de malteado, secado o tostado, conformando sus características técnicas. A través de este proceso, buscamos garantizar que la malta que entregamos cumpla con la búsqueda de la promesa de sabor para cada estilo de cerveza. Sabemos que no existe una única malta perfecta para todos los estilos; cada uno tiene sus necesidades específicas y por eso, trabajar juntos y entender esas diferencias es crucial para crear cervezas que destaquen.
Este trabajo de colaboración se basa también en la transferencia de conocimiento técnico, que resulta indispensable para comprender cómo los parámetros del COA (Certificado de Análisis) impactan en el proceso cervecero y en el perfil sensorial final de la cerveza. Los cerveceros no solo dependen de la calidad de la malta, sino también de su conocimiento sobre los parámetros técnicos que se encuentran en el COA, lo que les permite ajustar sus procesos y obtener los mejores resultados.
La promesa de sabor es una meta compartida entre el maestro maltero y el cervecero. Cada tipo de malta tiene un perfil de sabor que se construye a partir de su proceso de malteado, secado o tostado, conformando sus características técnicas. A través de este proceso, buscamos garantizar que la malta que entregamos cumpla con la búsqueda de la promesa de sabor para cada estilo de cerveza. Sabemos que no existe una única malta perfecta para todos los estilos; cada uno tiene sus necesidades específicas y por eso, trabajar juntos y entender esas diferencias es crucial para crear cervezas que destaquen.
Este trabajo de colaboración se basa también en la transferencia de conocimiento técnico, que resulta indispensable para comprender cómo los parámetros del COA (Certificado de Análisis) impactan en el proceso cervecero y en el perfil sensorial final de la cerveza. Los cerveceros no solo dependen de la calidad de la malta, sino también de su conocimiento sobre los parámetros técnicos que se encuentran en el COA, lo que les permite ajustar sus procesos y obtener los mejores resultados.
La malta tiene un impacto significativo en los descriptores sensoriales de la cerveza, por ello a lo largo del año fuimos compartiendo cuales son y cómo impactan:
Los parámetros del COA son esenciales para que los cerveceros comprendan cómo cada aspecto técnico de la malta impacta el proceso de elaboración de la cerveza. Estos parámetros incluyen:
Reafirmamos nuestro compromiso con la calidad y la estabilidad de nuestras maltas. Gracias a la colaboración continua con los cerveceros y el conocimiento compartido sobre los parámetros del COA y los descriptores sensoriales, hemos podido seguir produciendo maltas que permiten crear cervezas de calidad superior. Este trabajo conjunto sigue siendo la base de nuestro éxito y nos impulsa a seguir perfeccionando la relación con la comunidad el próximo año.
