La espuma es un parámetro crucial en la calidad de la cerveza y en la percepción de la calidad de los consumidores, ya que afecta la apariencia, la textura y la experiencia del consumidor. En este artículo, exploraremos qué es la espuma, su composición, su impacto en el proceso de elaboración de cerveza y cómo la malta de trigo de UMA "Frescura Blanca", aporta estabilidad y características únicas a la espuma.

¿Qué es la espuma?

La espuma es la capa de burbujas que se forma en la superficie de la cerveza cuando se vierte en un vaso. Está compuesta por una mezcla de gases, principalmente dióxido de carbono, iso-compuestos e alfa-ácidos aportados por el lúpulo y sustancias surfactantes, como proteínas y polisacáridos que se originan en la malta y se liberan durante el proceso de elaboración.

Impacto en el proceso de elaboración de cerveza

Una buena espuma habla de una cerveza saludable y de alta calidad. Juega un papel importante ya que afecta:

• La apariencia: una espuma estable y cremosa es deseable.
• La textura: una espuma suave y agradable es importante.
• La experiencia del consumidor: una espuma que se disipa rápidamente puede ser decepcionante.

La malta de trigo "Frescura Blanca" es elaborada con trigo argentino seleccionado de la zona central del país, con un contenido de proteínas menor a 12% y alto potencial de germinación. Este proceso de producción garantiza una malta pálida con alta carga enzimática, ideal para producir cervezas con una espuma densa y blanca, turbidez característica y aroma a cereal o grano.

El lúpulo también juega un papel importante en la estabilidad de la espuma, ya que sus compuestos amargos y aceites esenciales ayudan a:

• Estabilizar la espuma.
• Aportar aroma y sabor a la cerveza.
• Contribuir a la formación de una espuma cremosa y densa.

La espuma es un parámetro importante en la calidad de la cerveza, y la malta de trigo "Frescura Blanca" de UMA aporta estabilidad y características únicas a la espuma. Nuestra selección y procesamiento de malta, combinados con el uso adecuado del lúpulo, garantizan una espuma cremosa y estable, que aporta una experiencia del consumidor óptima.