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La Malta Null Lox "Escudo del Tiempo" es una malta funcional diseñada para proteger la frescura de la cerveza. Producida a partir de una variedad de cebada sin actividad de la enzima lipoxigenasa, previene la formación de compuestos de oxidación desde el inicio del proceso. En esta nota técnica te contamos cómo funciona y por qué cada vez más cerveceros expertos la eligen.

La campaña 2025 de cebada llegó con abundancia de agua, altos rindes y un dato que define la temporada: proteínas bajas por efecto dilución. En esta nota técnica te contamos qué pasó en el campo, cómo impacta en el proceso de maltería y qué pueden esperar los cerveceros de la cosecha de este año.

Dentro de la familia de maltas base Pilsen, la modificación no es un atributo absoluto sino una variable técnica estratégica. UMA desarrolla tres maltas Pilsen con distintos puntos de modificación que no compiten entre sí, sino que amplían el rango de decisiones del maestro cervecero, permitiendo ajustar con precisión fermentación, cuerpo, perfil sensorial y estabilidad.

En el marco de la crisis propiciada por la serie de incendios que acechan a nuestra Patagonia, redoblamos nuestro compromiso con el ambiente sumándonos a las acciones propuestas por la organización Amigos de la Patagonia.

Llegamos al final de diciembre y, desde Uma, queremos agradecerles por este año de trabajo compartido. Los tiempos nos marcan desafíos que vamos a seguir encarando con compromiso y esfuerzo, siempre buscando optimizar procesos para ofrecer productos de máxima calidad.

La Malta Claridad Austral – Extra Pale Ale pertenece al grupo de maltas base Pilsen de baja modificación, desarrollada específicamente para cervezas donde la palidez de color, la fineza del perfil sensorial y la calidad de espuma son atributos centrales.

El jueves 13 de noviembre celebramos otra edición de Camino de la Malta, el evento que, cada año, llevamos adelante para conectar a todos los actores protagonistas de la cadena de valor de la cerveza...

El tostado es la quinta y última etapa del proceso de malteo y tiene como objetivo modificar profundamente el color, sabor y aroma de la malta a través de la aplicación de calor. Es en esta etapa donde se crean los perfiles distintivos de las maltas especiales, utilizadas por los cerveceros para dar complejidad y personalidad a sus cervezas.

Durante los días 10 y 11 de octubre participamos en Codear, el Congreso de Destiladores Argentinos, que se realizó en Rosario, ciudad que forma parte de la tercera región de mayor producción de bebidas artesanales en el país...

El secado, también conocido como kilning, representa la cuarta etapa del proceso de malteo y tiene como objetivo principal detener la germinación y preservar las enzimas activadas durante la misma, al tiempo que se comienzan a desarrollar las características sensoriales finales de la malta: aroma, sabor y color.