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El mosto congreso es una medida estandarizada en la industria cervecera para evaluar las propiedades de la malta y su rendimiento durante el proceso de maceración. Este análisis permite a los cerveceros comprender mejor el comportamiento de la malta y optimizar la producción de mosto fermentable, garantizando una calidad y consistencia superiores en el producto final.

La friabilidad es una medida crucial de la calidad de la malta, que se refiere a la facilidad con la que los granos pueden ser triturados, es un indicador de la modificación del endospermo durante el proceso de malteado. La friabilidad alta indica una malta bien modificada que se rompe fácilmente en partículas más finas, mientras que una friabilidad muy baja puede indicar problemas en la modificación y resultar en una molienda menos eficiente.

Descubrí todo lo que necesitás saber sobre este Descriptor Sensorial. El cuerpo de la cerveza es un aspecto crucial que influye significativamente en la experiencia sensorial del consumidor, es la sensación de llenado en el paladar, la viscosidad y la densidad percibida de la cerveza en la boca. Este descriptor sensorial es fundamental para entender y evaluar la calidad como también el carácter de una cerveza.

Los Aminoácidos Libres (FAN), presentes en el mosto durante la elaboración de cerveza, son un factor crucial que afecta la fermentación y la calidad final del producto.

La oxidación es un proceso natural que puede ocurrir durante la elaboración y el almacenamiento de la cerveza, donde el oxígeno presente puede interactuar con diferentes componentes, generando cambios no deseados en el sabor y la calidad del producto final.

Te contamos el panorama agronómico de la cosecha de cebada del 2023 en Argentina y su impacto en la producción de cerveza. Conocé los resultados del desarrollo del cultivo, los efectos en la maltería y qué esperar en la cervecería. Mejorá en rendimiento, calidad del grano y baja presencia de micotoxinas.

Descubrí el potencial de nuestras maltas especiales 100% argentinas que ofrecen una amplia variedad de sabores, colores y aromas, garantizando que cada cerveza sea una experiencia única. Ellas son la Malta Munich, Vienna, Melanoidina, Caradextrina, Null lox, Cara30, Whisky, de Trigo,  y el ingrediente Toque de Seda, avena arrollada.

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Esta vez nos sumergimos en el análisis técnico de nuestra Malta Munich, representada en su escudo por el Oso de anteojos es "El Guardián Poderoso". Nuestra investigación, respaldada por un panel sensorial conformado por 20 expertos entrenados bajo las normas del EBC, junto con datos recopilados en nuestra encuesta de mercado, ha permitido discernir las características sensoriales que buscan los cerveceros artesanales en esta variante particular.

En UMA Malta, el compromiso con el ambiente es uno de nuestros pilares fundamentales. Los escudos en nuestras maltas exhiben animales en peligro de extinción para darles visibilidad y, al mismo tiempo, contamos con un Programa de Reforestación que dona un árbol al programa "Hacemos Bosque" de Amigos de la Patagonia por cada 4 toneladas maltas adquiridas.