Los animales elegidos para representar a cada una de nuestras maltas, están intrínsecamente relacionados con las características principales de ellas. Conocé la historia de nuestra Malta Null Lox, Escudo del tiempo y la tortuga laúd. 

Como te contamos en la nota sobre el mono carayá pitá y el caballito de mar patagónico, los animales seleccionados que representan las maltas de Uma Malta se encuentran en el territorio argentino y están en peligro de extinción para generar conciencia y atención para mejorar su situación.

La Malta Null Lox pertenece al grupo de maltas funcionales que se realizan con un proceso estándar de germinación y secado similar a Malta Pilsen, pero que por alguna característica distintiva en la cebada presenta funciones diferentes cuando se la utiliza en el proceso de cocinar cerveza. 

El objetivo de esta malta es tener una base para confeccionar cervezas en la cuales se necesite o se desea obtener una protección extra para el envejecimiento o avejentado, y/o para confeccionar cervezas donde la conservación de la frescura es sumamente distintiva. Esto se logra debido a que la cebada con lo cual se produce esta malta carece de una enzima llamada Lipoxigenasa o simplemente Lox. Dicha enzima cataliza la reacción que se produce cuando la malta es molida y es expuesto el ácido linoleico (aceite con más presencia en el germen de la cebada, al ambiente con presencia de oxígeno).  Por lo cual la ausencia de la enzima y la oxidación que genera con el tiempo, hace que la cerveza se mantenga fresca durante más tiempo. 

Como siempre, en la elección para el animal que representara nuestra malta, buscamos un animal que comparta sus características con esa malta. Elegimos la tortuga laúd  para la malta null lox, ya que este es un animal que por sus características físicas y fisiológicas se asemejan a la Malta Null Lox.

Donde la Malta Null Lox protege a la cerveza de la oxidación y la mantiene fresca durante más tiempo gracias a la ausencia de la enzima lox, ella forma un escudo contra el tiempo, una protección para la cerveza, como la caparazón de la tortuga también la protege a la tortuga. Además, por su gran vida útil, la tortuga se caracteriza por ser uno de los animales más longevos (algunas pueden vivir hasta 100 años o más) - otra característica que se conecta intrínsecamente con nuestra malta Escudo del Tiempo, que su nombre bien hace referencia, a la larga duración que le brinda a cada cerveza. 

 

Una expresión de nuestro compromiso ambiental

La Malta Null Lox es una malta de origen nacional, como la tortuga laúd, incansable animal viajero que con cierta frecuencia es posible hallarla en el Mar Argentino. Nuestra malta es cultivada aplicando prácticas agrícolas sustentables, integrando a los agricultores y las comunidades en una cadena de valor, que va desde la cebada hasta la cerveza.

A la hora de la creación del nombre y la elección del animal para la malta Null Lox, transcurría en los principales medios de comunicación una nota periodística acerca del rescate de un reptil de esta especie. Como bien indica la nota, este rescate fue exitoso, ya que el animal se encontraba con signos vitales, que generalmente esto no sucede, y gracias al operativo “mar adentro” llevado adelante, pudieron devolverlo a su hábitat.

No solo buscamos generar conciencia con la elección de animales argentinos en peligro de extinción, también nos comprometemos con el programa Hacemos Bosque y donamos un árbol nativo en el Parque Lanín por cada 4 toneladas vendidas de Uma Malta. Esperamos que apoyando a este programa dedicado al restablecimiento del bosque nativo patagónico, podamos contribuir a que algunos de los hábitats propios de estas especies, en peligro de extinción, puedan restablecerse.

Conocé nuestra Malta Null Lox y sus características.

¿Querés cocinar con nuestra Malta Escudo del tiempo? Mirá la receta