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Los B-Glucanos son un parámetro importante a considerar en la selección de maltas para la producción de cerveza. Conocé de qué se tratan y cómo pueden impactar en dicho proceso.

El color de la cerveza es una característica visual clave que puede indicar mucho sobre su sabor y estilo. Los colores de la cerveza pueden variar desde un amarillo pálido hasta un negro profundo, y están determinados principalmente por los tipos de malta utilizados durante el proceso de elaboración

Estuvimos en la feria Brasil Brau 2024 del 11 al 13 de junio en el Expo Exhibition & Convention Center de São Paulo. Brasil Brau es el mayor evento profesional de la industria cervecera en América Latina, donde se presentan las últimas novedades de empresas de Brasil y de todo el mundo.

El mosto congreso es una medida estandarizada en la industria cervecera para evaluar las propiedades de la malta y su rendimiento durante el proceso de maceración. Este análisis permite a los cerveceros comprender mejor el comportamiento de la malta y optimizar la producción de mosto fermentable, garantizando una calidad y consistencia superiores en el producto final.

La friabilidad es una medida crucial de la calidad de la malta, que se refiere a la facilidad con la que los granos pueden ser triturados, es un indicador de la modificación del endospermo durante el proceso de malteado. La friabilidad alta indica una malta bien modificada que se rompe fácilmente en partículas más finas, mientras que una friabilidad muy baja puede indicar problemas en la modificación y resultar en una molienda menos eficiente.

Descubrí todo lo que necesitás saber sobre este Descriptor Sensorial. El cuerpo de la cerveza es un aspecto crucial que influye significativamente en la experiencia sensorial del consumidor, es la sensación de llenado en el paladar, la viscosidad y la densidad percibida de la cerveza en la boca. Este descriptor sensorial es fundamental para entender y evaluar la calidad como también el carácter de una cerveza.

Los Aminoácidos Libres (FAN), presentes en el mosto durante la elaboración de cerveza, son un factor crucial que afecta la fermentación y la calidad final del producto.

La oxidación es un proceso natural que puede ocurrir durante la elaboración y el almacenamiento de la cerveza, donde el oxígeno presente puede interactuar con diferentes componentes, generando cambios no deseados en el sabor y la calidad del producto final.

Te contamos el panorama agronómico de la cosecha de cebada del 2023 en Argentina y su impacto en la producción de cerveza. Conocé los resultados del desarrollo del cultivo, los efectos en la maltería y qué esperar en la cervecería. Mejorá en rendimiento, calidad del grano y baja presencia de micotoxinas.

Descubrí el potencial de nuestras maltas especiales 100% argentinas que ofrecen una amplia variedad de sabores, colores y aromas, garantizando que cada cerveza sea una experiencia única. Ellas son la Malta Munich, Vienna, Melanoidina, Caradextrina, Null lox, Cara30, Whisky, de Trigo,  y el ingrediente Toque de Seda, avena arrollada.