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Los polifenoles son compuestos orgánicos que se caracterizan por tener múltiples grupos fenólicos en su estructura. En la malta, estos compuestos incluyen flavonoides, ácidos fenólicos y taninos, que se generan durante el proceso de germinación y secado de los granos. Los polifenoles poseen propiedades antioxidantes y juegan un papel importante en la química de la cerveza, afectando su sabor, color y estabilidad.

Estuvimos en la feria Brasil Brau 2024 del 11 al 13 de junio en el Expo Exhibition & Convention Center de São Paulo. Brasil Brau es el mayor evento profesional de la industria cervecera en América Latina, donde se presentan las últimas novedades de empresas de Brasil y de todo el mundo.

Descubrí todo lo que necesitás saber sobre este Descriptor Sensorial. El cuerpo de la cerveza es un aspecto crucial que influye significativamente en la experiencia sensorial del consumidor, es la sensación de llenado en el paladar, la viscosidad y la densidad percibida de la cerveza en la boca. Este descriptor sensorial es fundamental para entender y evaluar la calidad como también el carácter de una cerveza.

El 6 de octubre, viajamos a Mar del Plata para participar en una nueva edición de CODEAR, un evento innovador y pionero en la región que reúne a destiladores de Argentina y toda Latinoamérica, abarcando tanto el ámbito artesanal como el industrial.

Solemos hablar del camino que recorre la malta para llegar a las cervecerías de nuestros cerveceros artesanales pero hay otro camino que es igualmente importante para nosotros: el de nuestras bolsas. 

Nuestro compromiso con el cuidado del planeta es uno de los pilares fundamentales en Uma Malta. El respeto por la naturaleza, es nuestra filosofía, es una responsabilidad que todos debemos tomar desde lo personal pero también desde las empresas.

La cebada tostada pertenece a un grupo de maltas especiales, pero la realidad es que no es una malta, sino que es una cebada, la que se somete a un proceso de tostado en roaster. Se destaca principalmente por su aporte de astringencia y color intenso.

En el 2020 lanzamos una encuesta para escucharlos acerca de sus necesidades y cómo podíamos mejorar su experiencia. Trabajamos día a día para ofrecerles maltas de primera calidad y un buen servicio de atención al cliente. Armamos y ejecutamos proyectos, innovamos y desarrollamos nuevos productos. Esto resulto en el lanzamiento de Uma Malta, el 10 de Junio del 2021, una marca de maltas argentina desarrolladas específicamente para vos, el cervecero artesanal.

El pasado 8 de marzo, recibimos a la Comunidad de Mujeres Cerveceras en nuestro Centro de Innovación de Maltería Punta Alvear - Santa Fe para producir una Czech Pale Lager. La Comunidad es la primera red que tiene como objetivo visibilizar a las mujeres en el ámbito de la cerveza, busca alcanzar la equidad en derechos, oportunidades, valores y reconocimiento de la mujer en el mercado cervecero.

¿Alguna vez pensaste por qué elegimos un cóndor andino para nuestra Malta Pale Ale, un oso con anteojos para una Malta Munich, o un caballito de mar patagónico para nuestra Malta Vienna? Hoy te compartimos la historia de nuestra Malta Pale Ale, Alto en el Cielo.

Para brindarte un producto de calidad y consistencia, el servicio y la atención son factores claves. Parte de nuestra propuesta de valor, es llegar a todas las escalas de producción, tanto en Argentina como en el resto de los países de Latinoamérica; por eso, seleccionamos cuidadosamente a nuestros distribuidores, quienes con su esfuerzo comercial, amplían la accesibilidad para que nuestros productos lleguen a todos los usuarios y se beneficien de esta experiencia.

La nueva malta Caradextrina "Balance Esencial" es de origen 100% nacional y pertenece a nuestra trilogía de lanzamientos del 2022. Dicha malta, se realiza a través de un proceso de germinación y secado específico para resaltar características distintivas de la cerveza. A este grupo de maltas se las suele llamar Dextrinas, maltas Carapils, Cara Foam, etc.

¿Alguna vez pensaste por qué elegimos un jaguar para nuestra Malta Pilsen, un oso anteojos para una Malta Munich, o un caballito de mar patagónico para nuestra malta vienna? Hoy te compartimos la historia de nuestra Malta Pilsen, el jaguar Genuino.

Presentamos una nueva herramienta que permite al Maestro Cervecero conocer y entender en profundidad el detalle de cada uno de los parámetros de la malta reflejados en su certificado de análisis, su importancia y cómo impacta en el proceso cervecero. Parámetros que en Uma Malta son analizados individualmente para cada lote. Descubrí cómo mejor leer nuestros Certificados de Análisis. Y cómo esto impacta positivamente en su rendimiento y la calidad y consistencia de su cerveza.

Durante el mes de septiembre, realizamos una visita guiada con cerveceros locales a uno de nuestros campos de ensayo en San Jerónimo Sur, que forma parte del programa de investigación y desarrollo en nuevas variedades y tecnología para cebada. Llevamos a cabo una charla informativa, brindando detalles de nuestro programa de originación y cómo llevamos adelante distintos ensayos de cebada para brindar una malta de la mejor calidad y rendimiento posible en cada una de sus cocciones.