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Astringencia en la cerveza

Astringencia en la cerveza

La astringencia es una percepción en la cerveza que puede afectar negativamente la experiencia sensorial del consumidor.

08/11/2024| Posted in Nota técnica Uma Malta 4712 | Tiempo de lectura: 05:17 minutos

Dimetil Sulfuro (DMS): un componente aromático muy particular

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El Dimetil Sulfuro (DMS) es un compuesto volátil que se forma en la cocción del mosto cervecero a partir de precursores que se forman en la malta durante el proceso de malteado.

07/11/2024| Posted in Nota técnica Uma Malta 7246 | Tiempo de lectura: 05:23 minutos