Oktoberfest (Märzen)
Autor:
Federico Zanetti | Santina Cervecería
argentina
Descripción
Es una cerveza lager con mucha tomabilidad, pero con presencia de maltosidad media, notas a pan, grano y leve caramelización de azucares. Sensación en boca suave, algo cremosa, y con mucha tomabilidad.
Características
Litros
50ABV
5,85%OG/FG
1058/1013IBUs
20SRM
9EBC
-Eficiencia
75%Oktoberfest (Märzen)
Maltas
Malta Base
Malta Pilsen | El Jaguar Genuino | 6,25 kg |
Malta Munich Ale | El Guardián Poderoso | 2,08 kg |
Malta Vienna | Mar adentro | 1,04 kg |
Especiales
Malta Caradextrina | Balance Esencial | 1,89 kg |
Malta Melanoidina | That Miserable Fish | 1,89 kg |
Malta Caramelo 30L | Buen Corazón | 0,52 kg |
Lúpulo
Magnum | 20,0 gr. |
Perle | 20,8 gr. |
Levadura
Vermont - augustinian law | 1,5mm cel/ml |
Otros
- | - |
Oktoberfest (Märzen)
01 Maceración
64°C por 60 min
02 Relación malta/agua
2,5
03 Lúpulo en caliente
Magnum 60 min
Perle en whirlpool
Perle en whirlpool
04 Fermentación
18 horas a 15°C.
15 días a 11° hasta llegar a densidad final.
Luego, subir la temperatura 3 grados por 3 días más.
15 días a 11° hasta llegar a densidad final.
Luego, subir la temperatura 3 grados por 3 días más.
05 Lúpulo en dry hop
-
06 Carbonación
3 v/v
Recomendaciones
La clave es la fermentación, no se trata mucho de "días de fermentación" sino una fermentación saludable, con buena cantidad de nutrientes y oxígeno.
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