Oktoberfest (Märzen)


Autor:
Federico Zanetti | Santina Cervecería

argentina
Descripción
Es una cerveza lager con mucha tomabilidad, pero con presencia de maltosidad media, notas a pan, grano y leve caramelización de azucares. Sensación en boca suave, algo cremosa, y con mucha tomabilidad.
Características
Litros
50ABV
5,85%OG/FG
1058/1013IBUs
20SRM
9EBC
-Eficiencia
75%Oktoberfest (Märzen)
Maltas
-
Lúpulo
| Magnum | 20,0 grs. |
| Perle | 20,8 grs. |
Levadura
| Vermont - augustinian law | 1,5mm cel/ml |
Otros
| - | - |
Oktoberfest (Märzen)
01 Maceración
64°C por 60 min
02 Relación malta/agua
2,5
03 Lúpulo en caliente
Magnum 60 min
Perle en whirlpool
Perle en whirlpool
04 Fermentación
18 horas a 15°C.
15 días a 11° hasta llegar a densidad final.
Luego, subir la temperatura 3 grados por 3 días más.
15 días a 11° hasta llegar a densidad final.
Luego, subir la temperatura 3 grados por 3 días más.
05 Lúpulo en dry hop
-
06 Carbonación
3 v/v
Recomendaciones
La clave es la fermentación, no se trata mucho de "días de fermentación" sino una fermentación saludable, con buena cantidad de nutrientes y oxígeno.
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