Recetario

CERVEZA

Dubbel

Autor: Luis Ramirez

Una Ale trapense de profundo color cobrizo maltosa, compleja con ricos sabores de malta esteres y frutas secas

ABV: 7,00 % | IBU: 25 | SRM: 30

Cerveza de origen belga, compleja con sabor a malta dulce y afrutado

INGREDIENTES

Azúcar

200 grs.

Malta Amber Dead Straight

700 grs.

Malta Extra Dark Cristal The Shell Shocker

1kg.

Malta Pilsen El Jaguar Genuino

9,8 kgs.

Malta de Trigo Frescura Blanca

600 grs.

Saaz

60 grs.

Relación agua/grano 3/1

Belgian Ale

Información Y PROCESO

Litros 50

OG/FG 1060/1072

IBUs 25

SRM 30

Color (EBC/SRM) 59

Eficiencia 85%

Maceración 64°C a 60 min - 72°C a 30 min

Fermentación 9 días a 18°C - 15 días a 0°C

Carbonatación 2,8 v/v

Relación agua/grano 3/1

Lúpulo

Boiling 60 min 60 grs. Saaz