Recetario

CERVEZA

Barley Wine

Autor: Luis Ramirez

ABV: 10,00 % | IBU: 66 | SRM: 25

Cerveza que muestra riqueza maltosa, complejidad y sabores intensos.

INGREDIENTES

Malta Caramelo 10L Captains Classic

810 grs.

Malta Pale Ale Alto en el Cielo

21,07 kgs.

Malta Negra Angry Bear

120grs.

Chinook

Cascade

159 grs.

274 grs.

Relación agua/grano 3/1

Nottingham Ale

Información Y PROCESO

Litros 50

OG/FG 1105/1024

IBUs 66

SRM 25

Color (EBC/SRM) 49

Eficiencia 82%

Maceración 60 min a 65°C

Fermentación 7 días a 18°C y 15 días a 0°C

Carbonatación 3 v/v

Relación agua/grano 3/1

Lúpulo

Boiling: 60 min 125 grs. Kent Golding y Dry Hopping 25 grs. Saaz

Es preferible en estas cervezas lograr algun grado de envejecimiento u oxidación.