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Los Aminoácidos Libres (FAN), presentes en el mosto durante la elaboración de cerveza, son un factor crucial que afecta la fermentación y la calidad final del producto.

La oxidación es un proceso natural que puede ocurrir durante la elaboración y el almacenamiento de la cerveza, donde el oxígeno presente puede interactuar con diferentes componentes, generando cambios no deseados en el sabor y la calidad del producto final.

Te contamos el panorama agronómico de la cosecha de cebada del 2023 en Argentina y su impacto en la producción de cerveza. Conocé los resultados del desarrollo del cultivo, los efectos en la maltería y qué esperar en la cervecería. Mejorá en rendimiento, calidad del grano y baja presencia de micotoxinas.

Descubrí el potencial de nuestras maltas especiales 100% argentinas que ofrecen una amplia variedad de sabores, colores y aromas, garantizando que cada cerveza sea una experiencia única. Ellas son la Malta Munich, Vienna, Melanoidina, Caradextrina, Null lox, Cara30, Whisky, de Trigo,  y el ingrediente Toque de Seda, avena arrollada.

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Esta vez nos sumergimos en el análisis técnico de nuestra Malta Munich, representada en su escudo por el Oso de anteojos es "El Guardián Poderoso". Nuestra investigación, respaldada por un panel sensorial conformado por 20 expertos entrenados bajo las normas del EBC, junto con datos recopilados en nuestra encuesta de mercado, ha permitido discernir las características sensoriales que buscan los cerveceros artesanales en esta variante particular.

En UMA Malta, el compromiso con el ambiente es uno de nuestros pilares fundamentales. Los escudos en nuestras maltas exhiben animales en peligro de extinción para darles visibilidad y, al mismo tiempo, contamos con un Programa de Reforestación que dona un árbol al programa "Hacemos Bosque" de Amigos de la Patagonia por cada 4 toneladas maltas adquiridas.

El Lager Day se llevará a cabo el próximo jueves 2 de noviembre en todo el país.

Como hemos compartido en notas anteriores, los animales seleccionados para representar las maltas de Uma Malta están intrínsecamente relacionados con las características únicas de estas maltas.

El 6 de octubre, viajamos a Mar del Plata para participar en una nueva edición de CODEAR, un evento innovador y pionero en la región que reúne a destiladores de Argentina y toda Latinoamérica, abarcando tanto el ámbito artesanal como el industrial.