La Doble IPA, también conocida como Imperial IPA, es una versión más intensa de la India Pale Ale desarrollada en la escena cervecera de Estados Unidos. Presenta mayor graduación alcohólica y una carga de lúpulo más alta que una IPA tradicional. Se caracteriza por amargor alto, cuerpo medio a pleno y aromas intensos que pueden incluir notas cítricas, resinosas o tropicales.
66°C por 60 min (pH 5.2)
Mash out 76°C
Sales relacion SO4+/Cl- de 2 a 1 asegurando 75ppm de Calcio
02 Relación malta/agua
Relación agua/grano 3.5/1
03 Lúpulo en caliente
Hopstand a 75ºC por 30 min con 100gr de Bravo 100gr y 200gr de Idaho 7
04 Fermentación
2 días a 19 °C.
Del 2 al 5 día se libera temperatura hasta 22ºC.
Día 8 abre frío a 14 °C para Dry Hop por 48hs.
Dia 10 abre frío a 3 °C por 48hs.
Dia 12 abre frío a 0°C para reposo frio.
05 Lúpulo en dry hop
Dry hop 1 a 22 grados terminando fermentación
200g citra
Una vez estabilizada la densidad final hacer test vdk y si esta ok bajar temperatura a 14 grados
Cosechar levadura o purgar
Dry hop 2
200g nelson sauvin
Hacer resuspensiones diarias de lupulo por debajo del tanque con co2
A las 48 hs bajar temperatura a 3 grados.
Purgar tanque.
Dry hop 3
200g simcoe
Hacer resuspensiones diarias de lupulo por debajo del tanque con co2
A las 48 hs bajar temperatura a 0 grados.
06 Carbonación
Carbonatación 2.5 vol Co2
Recomendaciones
Recomendaciones del cervecero experto
En fermentacion: Una vez estabilizada la densidad final hacer test vdk y si esta ok bajar temperatura a 14 grados
Cosechar levadura o purgar.
Muy importante: Purgar tanque diariamente hasta que la cerveza quede limpia.
Mi orden
U. de bolsas
Faltan
Minimo de 80 unidades y multiplo de 40
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