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Uma Malta
Claridad Austral - Extra Pale Ale
Malta base Pilsen de baja modificación, diseñada para cervezas claras y elegantes. La baja modificación permite conservar mejor la cáscara y aporta mayor complejidad al cuerpo de la cerveza.
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Color
EBC:
4 - 5
L°:
2.0 - 2.5
Aromas destacados
Cereal
Dulce
Maltoso
% de inclusión
Hasta 100%
Descripción
La malta extra pale ale es una malta realizada con cebada argentina de 2 hileras cuyo proceso controlado tiene como objetivo producir baja modificación proteolítica. Esta baja modificación junto con un proceso de secado cuidadosamente controlado, logran un nivel de color mas bajo que la pilsen tradicional con un matiz mas tenue , manteniendo las mismas condiciones de filtrabilidad que una malta pilsen tradicional.
Rueda de sabores
Especificaciones
Color EBC
4 - 5
Color °L
2.0 - 2.5
Porcentaje de humedad
4,0 - 5,0
Porcentaje de extracto db
> 80
Porcentaje de proteínas
11 - 13
Fan mg-l
> 190
DP WK
> 280
Beta-glucanos PPM
< 150
Porcentaje de inclusión
Hasta 100%
PH
6,0
DON
< 500
Friabilidad
> 83
Ideal para los estilos
- Como base para todos los estilos
- Lagers
- Pilseners
Aromas destacados
Cereal
Dulce
Maltoso
Malta Base
Cereal, Maltoso, Dulce
